Günlük yaşamın vazgeçilmez gıdalarından biri olan ekmek, çoğu evde sofranın baş köşesinde yer alıyor. Ancak son dönemde birçok tüketici, ekmeğin daha kısa sürede bayatladığını belirterek şikayetlerini dile getiriyor.
Ekmek; un, su, maya ve tuzun belirli oranlarda karıştırılıp yoğrulması, mayalandırılması ve pişirilmesiyle elde edilen temel bir besin maddesidir.
İnsanlık tarihinin en eski besinlerinden biri olan ekmek, birçok kültürde temel besin kaynağı olarak kabul ediliyor.
EKMEK NEDEN BAYATLAR ?
Uzmanlara göre ekmeğin bayatlaması yalnızca kurumasından kaynaklanmıyor. Bayatlama sürecinin temel nedeni, ekmek içindeki nişastanın zamanla yapısının değişmesi. Pişirme sırasında yumuşayan nişasta molekülleri, zaman geçtikçe yeniden kristalleşiyor ve ekmek sertleşmeye başlıyor.
Sıcak hava, yanlış saklama koşulları ve ekmeğin açıkta bırakılması da bayatlama sürecini hızlandırıyor.
Özellikle buzdolabında saklanan ekmeklerin oda sıcaklığında saklananlara göre daha hızlı bayatlayabildiği belirtiliyor.
Uzmanlar, katkısız geleneksel ekmeğin oda sıcaklığında ortalama 1 ila 3 gün tazeliğini koruduğunu ifade ediyor. Ambalajlı ve koruyucu katkı içeren bazı ekmek çeşitlerinde ise bu süre 5 ila 7 güne kadar uzayabiliyor.
Dondurucuda saklanan ekmekler ise uygun koşullarda haftalarca hatta aylarca muhafaza edilebiliyor.
GIDA UZMANLARI NE DİYOR ?
<!–
Gözden kaçırmayın
–>
Diyarbakırlı iş kadını can güvenliği için koruma talebinde bulundu
İçeriği Görüntüle
Gıda uzmanları, ekmeğin bez torba veya ekmek kutusunda saklanmasının tazeliği korumaya yardımcı olduğunu belirtiyor. Uzmanlar ayrıca ihtiyaç kadar ekmek alınmasını ve tüketilemeyecek miktardaki ekmeğin dilimlenerek dondurulmasını öneriyor.
Beslenme uzmanları ise bayat ekmeğin sağlık açısından zararlı olmadığını, küflenmediği sürece farklı tariflerde değerlendirilebileceğini ifade ediyor.
Vatandaşlar, ekmeğin eskiye göre daha hızlı bayatladığını ve sertleştiğini düşünüyor.
Bir tüketici, “Sabah aldığımız ekmek akşama doğru sertleşmeye başlıyor. Bir sonraki gün ise yiyilmiyecek duruma geliyor” dedi.
Bir başka vatandaş ise, “son zamanlarda fırından aldığım ekmek iki günde bayatlıyor. Bunun nedeni nedir. Ekmeğin daha uzun süre taze kalmasını istiyoruz” sözleriyle yaşadığı sıkıntıyı dile getirdi.
Muhabir: EYÜP KAÇAR
News
