Zerzevan Kalesi’nde Roma mutfağı yeniden canlandı

Diyarbakır Valiliği tarafından Çınar ilçesi yakınlarındaki 3 bin yıllık Zerzevan Kalesi’nde “Diyarbakır’ın Sofrası” etkinliği düzenlendi. Roma İmparatorluğu döneminde askeri yerleşim olarak kullanılan kalede gerçekleştirilen etkinlikte, Roma dönemine ait 4 yemek ve 1 içecek antik tariflere uygun şekilde hazırlandı.

“Diyarbakır mutfağı çok güçlü”

Etkinlikte konuşan Diyarbakır Vali Yardımcısı İlyas Öztürk, Zerzevan Kalesi’nin önemli bir turizm destinasyonu olduğunu belirterek, “Zerzevan Kalesi bizim için çok önemli bir turizm destinasyonu. Aynı zamanda Diyarbakır’ımızın gastronomisi de çok büyük ve çok iddialı. Hem Roma’nın geçmişten gelen birikimi hem de Diyarbakır’ımızın mevcut güçlü mutfağıyla mutfağını başlatmış olacağız” dedi.

Zerzevan Kalesi Kazı Heyeti Başkanı Prof. Dr. Aytaç Coşkun ise 12 yıldır süren kazılarda çok sayıda pişirme ve servis kabı bulunduğunu belirterek, bunun bölgede güçlü bir yemek kültürünün varlığını gösterdiğini söyledi.

Roma tarifleri yeniden hazırlandı

Hazırlanan yemeklerde antik kaynaklardan yararlandıklarını ifade eden Coşkun, “Antik yazarların verdiği reçetelerden yola çıkıp Zerzevan’daki bulgularla da birleştirerek bir menü hazırladık. Bire bir antik reçetelere göre yapıldı. Bu yemeklerin de burada tüketildiğini biliyoruz. Zerzevan’da tüketilen ve antik yazarların bahsettiği 5 ürünü ortaya koyduk. Burada kalıntılarına ulaştığımız ürünler bunlar. Dört yemek ve bir içecek sunumu yaptık” diye konuştu.

Konuşmaların ardından Pullus (ana yemek), Globi (tatlı), Domestica (tatlı), Panis (ekmek) ve Posca (içecek) katılımcılara ikram edildi.